Limousinekød er fedtfattigt og forholdsvis lyst. Det har en meget fin struktur med ganske korte kødfibre, hvilket gør det exceptionelt mørt. Limousinekødet skal stege relativt kort tid, hvilket gør det hurtigt og nemt at tilberede. Kødet har en særdeles god volumen og smagen er meget fin, saftig og rummelig.

Det gyldenbrune Limousinekvæg stammer oprindeligt fra Frankrig og er i dag Danmarks mest populære og udbredte kødkvægsrace. Racens popularitet skyldes blandt andet, at dyrene har en god frugtbarhed og har let ved at føde livskraftige kalve, som hurtigt vokser til. Samtidig er dyrene kendt for en særdeles god slagtekvalitet og klassificerer generelt højt.