Korthorn har en forholdsvis høj tilvækst, hvilket har betydning for mørheden. Kødet har en tendens til at have en fin fedtmarmorering, som afgiver en god kødsmag under tilberedningen.

Korthorn er Danmarks ældste kødkvægsrace med rødder tilbage til det første kvægavlsarbejde her i landet omkring 1850. Oprindeligt var racen til både mælke- og kødproduktion, men i dag bruges den kun til sidstnævnte. Racen er normalt rødskimlet, men der forekommer desuden røde, rødbrogede og hvide dyr. Racen har et godt temperament og er meget hårdfør og nøjsom.