Blonde d’Aquitaine er en særlig kødfuld race, og det er muligt at fremstille meget store udskæringer af kødet. Samtidig har kødet et minimalt indhold af fedt og opfylder derfor mange forbrugeres ønske om en god, og mere mager bøf fra naturens side. Det er vigtigt at reducere stegetiden og skrue ned for temperaturen. Husker man det, får man et fyldigt og lyst stykke oksekød med en fin saftighed og særdeles god mørhed.

Blonde d’Aquitaine betyder ”De lyse fra Aquitanien”(en region i Sydfrankrig), og som navnet antyder, er den lys i farven. Den er lang, muskuløs og finlemmet med kødet placeret på de ”rette” steder, dvs. der hvor de gode udskæringer sidder. Blandt de danske kødkvægsracer er Blonde den, der kan opnå den højeste slagtevægt.