(4 Personer)

1 svinemørbrad, afpudset

Salt og peber

20 g smør

200 g kantareller

500 g rosenkål

100 g ærter (gerne frosne)

2 spsk. Fiskesauce

Opskriften er udviklet af Naturkok Sander Blohm for Friland

Krydrer den afpudsede svinemørbrad med salt og peber. Varm panden godt op over bålet. Put halvdelen af smørret på panden og brun svinemørbraden. Når den er brunet, sænkes varmen og den steges videre ca. 15 min. jævnt på alle sider.

Tag mørbraden af panden, og læg den på et fad under folie, tæt ved bålet, så den holder sig lun.

Rens rosenkål og skær dem i fine skiver. Kom resten af smørret på panden, og rist kantarellerne heri. De fint skivede rosenkål vendes med, og der tilsættes fiskesauce. Kog, så væsken glaserer rosenkålen. Der skal ikke mere varme til, end at rosenkålen stadig har bid.

Tø ærterne op. Hæld dem ved og rør rundt. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Mørbraden skæres i skiver, og serveres sammen med grøntsagerne, som en let ret. Server eventuelt med ristet brød til, hvis det skal være et hovedmåltid.