Frilandsgrisen blev testvinder

Frilands grise klarede sig bedst, da madmagasinet ”Smag & Behag”’s jury bedømte de otte gængse typer af svinekød på det danske marked. Frilandsgrisen blev testvinder, tæt forfulgt af økologisk Frilandsgris, der kom ind på en andenplads.

”Frilandsgrisene har ikke alene et bedre liv, de har også en bedre smag”, lyder konklusionen efter
”Smag & Behags” test af svinekam.

23 smagsdommere, der alle er professionelle på den ene eller den anden måde, smagte på 8 kamstege af forskellige svinetyper og tildelte dem placeringer i nævnte rækkefølge: Frilandsgris, økologisk Frilandsgris, almindelig dansk gris, Bornholmergrisen, Antonius, Crown of Cooking, Den Go’e Gris, Grambogård Grisen.

Kammene var forinden lagt i allerbedste hænder, idet Erwin Lauterbach, Restaurant ”Saison” i Hellerup stod for stegningen. Smagsdommerne skulle vurdere hver steg og give point for udseende/svær, lugt, smag, struktur og helhed.

Overordnet var dommerne imponerede over stegenes fine kødsmag. Efter at have smagt sig igennem alle otte stege, gik flere af dem op og tog sig en ekstra ”smagsprøve”, hvilket fortæller noget om kødets høje kvalitet.

Efter testen skortede det da heller ikke på superlativer. Frilandsgrisen blev bedømt som ”Fremragende, mør og saftig” – ”Fin smag, flot farve, god struktur, saftig” – ”Flot og velsmagende” – ”Den perfekte steg”. Mens Frilands økologiske gris fik de rosende betegnelser: ”Fantastisk steg – den holder topkvaliteten hele vejen” – ”Rigtig godt produkt” – ”lækker og saftig”.

27.02.2009