Fredag d. 23. april kommer til at indskrive sig i dansk kvæg-historie som en hel speciel dag. Her foretages Danmarks første slagtning af det eksklusive Wagyu-kvæg. Samtidig ser både gourmet-kokken Francis Cardeneau og kødselskabet Friland med spænding frem til onsdag, hvor kødkvaliteten og prisen afgøres. Her afgøres det, hvor langt man er nået i bestræbelserne på at nå den høje fedtmarmorering som Wagyu-kødet er så berømt for.
Studen Friland Takuzakura San er det første konkrete resultat af flere års bestræbelser på at etablere en dansk bestand af den japanske kvægrace Wagyu, som i Japan blandt andet er berømt som Kobe-kød. Her afsættes de bedste udskæringer til priser op imod 5000 kr./kg.
Kvæget kom til Danmark som embryoner, som Friland importerede i 2008. Siden er de blevet fremavlet af kvægavleren Søren Vester i Finderup nær Viborg. Den stud, som nu skal slagtes, var den tredje kalv som kom til verden og fik derfor navnet Friland Takuzakura San. "San" er det japanske ord for tallet 3, mens Takuzakura henviser til den tyr, som er studens far.
Bedømmelsen og prisfastsættelsen onsdag vil blive foretaget efter de principper som bruges til vurdere Wagyu-kød i Japan. I modsætning til almindelig praksis i Danmark afgøres prisen ikke af slagtekroppens form og størrelse men udfra en bedømmelse af fedtmarmoreringens fordeling samt farve på såvel kød som fedt.
Vurderingen af slagtekroppen, onsdag, vil foregå i Danish Crowns såkaldte "Guldrum".
Journalister og fotografer som ønsker at overvære vurderingen kan kontakte tlf. 22 33 14 94 eller sende mail til friland@organic.dk | 
