Waguy flokken fuldstændig

Danmarks første gråbrune Wagyu kviekalv ”Friland Francis Ichi” har fået en helsøster, en halvsøster og en halvbroder.

Endnu fire Friland Wagyu kalve kom i weekenden til verden, flokken er nu på otte – fire kviekalve og fire tyrekalve - og er dermed fuldstændig i denne omgang. I begyndelsen af juni satte den eksklusive kødkvægsrace for første gang nogensinde sine ben på dansk jord, da fire kalve blev født hos Søren Vester i Finderup.

Friland Francis Ichi, Friland Ni, Friland San, Friland Yon blev de fire superkalve døbt. (Ichi er japansk og betyder et, San betyder to, osv.) Den førstefødte kalv er desuden opkaldt efter den berømte franske mesterkok, Francis Cardenau, som står bag restauranterne Umami og Le Sommelier, og som er en af mændene bag ideen om at bringe Wagyu racen til Danmark. Allerede i dag anvender han kobekød fra racen Wagyu, som han dog må importere hertil fra USA og Australien.

- Det er klart, vi vil gerne servere det bedste af det bedste kød for vores gæster. Kød fra Wagyu racen skiller sig ud ved at have en ekstraordinær fedtmarmorering, som gør det mere mørt, saftigt og smagfuldt end noget andet oksekød. Men vi foretrækker selvfølgelig, at kødet kommer fra dyr, som er opdrættet i Danmark, fordi vi dermed kan have tillid til, at der er taget hensyn til dyrenes velfærd under opvæksten. Vi glæder os til at kunne få dansk Wagyu kød i fremtiden, siger Francis Cardenau.

De otte Friland Wagyu er oprindeligt bragt hertil som befrugtede æg, som blev lagt i rugemødre sidste år. Kalvene har 2 forskellige fædre og 4 forskellige mødre, alle af super afstamning med meget flot genetik for marmorering og mørhed, så der er virkelig noget at avle videre på. Kviekalvene skal bruges til at etablere Danmarks første stambesætning af 100 procent renracet Wagyu kødkvæg, mens nogle af tyrekalvene nok kan undværes og derfor vil blive verdens bedste bøffer, når de er slagteklare.

30.06.2008