(4 personer)
4 skinkeschnitzler
1 æg
Salt, peber
50 g cornflakes
Smør eller margarine til stegning

2 dl majskerner
1 dl ærter
½ agurk
Evt. koriander
Hjertesalat eller dansk hovedsalat

8 tortillas
4 spsk mild tomatsalsa
200 g revet ost
Evt. lidt frisk hakket koriander

Vend skinkeschnitzlerne i sammenpisket æg krydret med salt og peber. Vend dem derefter i cornflakes og lad dem ligge så paneringen kan sætte sig.
Bland majskerner, ærter og agurk i små tern. Krydr evt. med lidt frisk koriander. Bræk salatbladene fra hinanden og brug dem som små skåle til majsblandingen.
Smør 4 tortillas med tomatsalsa, drys med ost og koriander og læg de andre tortillas på som låg. Gratinér dem i ovnen ved 200ºC i ca. 8 min. og skær dem ud i lagkagestykker.
Steg skinkeschnitzlerne 2-3 min. på hver side ved god varme til de er gyldne og sprøde.
Server med salat og ostetortillas.

Tips: Lad evt. børnene vende schnitzlerne i cornflakes og snitte grøntsager.