Yderlåret skæres i tern på 1½ x 1½ cm. Kødet blancheres i kogende vand og skylles.
Bacon og hvidløg ristes et par minutter i en gryde. Rødvin hældes ved og koges ned til ca. ¹/3. Fonden hældes ved og koges ned til det halve. Kødet kommes i og koges ca. 30 minutter til det er mørt.
Champignon og perleløg ristes i olie og kommes i retten, som smages til med salt, peber og evt. hvidløg.
Smørret smeltes og røres sammen med mel. Retten jævnes med smørbollen og koges godt igennem inden servering.
| 
